世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝 綠茶篇——六安瓜片
茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼

世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝 綠茶篇——六安瓜片

六安瓜片

六(lù)安瓜片源于六安茶,產(chǎn)自安徽省六安市。六安產(chǎn)茶歷史悠久,至明代,徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》即指出:“六安州之片茶,為茶之極品?!鼻宕补掀涣袨樨暺?,發(fā)展臻于鼎盛,清末詩(shī)人李光庭形容當(dāng)時(shí)京都茶葉市場(chǎng)“金粉裝修門面華,徽商競(jìng)貨六安茶”。

六安瓜片產(chǎn)于大別山北麓,由單片葉制成,不帶芽和梗,其制作流程為采片或扳片、殺青(生鍋、熟鍋)、攤涼、烘焙(毛火、小火、老火)。

扳片是指將采回的鮮葉進(jìn)行去芽和去梗,并將扳下來(lái)的茶葉分為嫩片、老片、茶梗,再分別炒制;烘焙分為毛火、小火、老火三次,三次烘焙各有不同要求,溫度逐漸升高。

其中,“拉老火”是六安瓜片的特色工序,為最后一次烘焙,拉老火的火溫比毛火、小火高,而且力求均勻。老火每籃攤茶3-4千克,每個(gè)火攤可配二三只烘籃。每籃茶要罩烘五六十次、甚至七十次。拉老火對(duì)形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影響極大,烘至茶葉表面上霜,手捏成粉末,即可下烘。

六安瓜片是以單片葉精制而成的名優(yōu)綠茶,其采制技藝獨(dú)特,制成的茶葉外形直順完整,不帶芽和梗,形似瓜子,色澤翠綠,附有白霜。

來(lái)源:陜茶網(wǎng)

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除